宋朝消暑旧时:天子吃冰饮吃到拉肚子

  《水浒传》第十六回,“青面兽”杨志押送生辰纲去东京,正逢三伏气候,路上又热又渴。走到黄泥岗,看见“白天鼠”白胜挑着两桶酒叫卖,杨志手下那帮军兵为领会渴,凑钱买了一桶酒,你一碗我一瓢,一会儿就喝完了。

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  饮酒怎样能解渴呢?由于宋代的酒都不颠末蒸馏,度数很低,味道偏甜,跟此刻的啤酒差未几。天热的时辰喝上几碗冷酒,相当于喝扎啤,既能解渴,又能降温。

  街边摆满冷饮摊

  宋代的饮料比力丰硕。宋代人到了炎天,除能喝到冷酒,还能吃上各类各样的冷饮。好比说北宋东京汴梁,一到夏历六月份,街道两旁摆满了冷饮摊,冷饮摊上撑着青布大伞,伞底下摆着红木桌椅,等着顾客买冷饮吃。那时都卖甚么冷饮呢?据《东京梦华录》记录,有“冰雪甘草汤”、“冰雪冷元子”、“生淹水木瓜”、“凉水荔枝膏”名目。别的据《梦粱录》记录,南宋首都杭州也有卖冷饮的,首要出售“药木瓜”、“雪泡豆儿水”、“雪泡梅花酒”……

  我们现代人只知道冰粥、炒冰、冰激凌,听了“冰雪甘草汤”、“冰雪冷元子”这些宋代冷饮名称,常常一头雾水,不大白究竟是甚么工具。我来简单诠释一下:所谓“冰雪甘草汤”,就是用甘草、沙糖和净水熬成汤,然后放凉,放凉今后再加进磨碎的冰块;“冰雪冷元子”是用黄豆和沙糖做的,把黄豆炒熟,去壳,磨成豆粉,用沙糖或蜂蜜拌匀,加水团成小团子,最后浸到冰水里面;“生淹水木瓜”比力简单,把木瓜削皮,去瓤,只留下果肉,切成小方块,泡到冰水里面;“药木瓜”比力麻烦,先用沸水把整只木瓜煮到发白,然后用刀挖开木瓜盖儿,把瓤掏净,用水冲刷一下,往木瓜里面放盐,放藿喷鼻、白芷、砂仁,也能够依照需要放其他中药材,然后再加点儿净水,搁到阴凉处所,过一夜,木瓜里面的水干了,把那些药材倒出来,再往里面放蜂蜜,再过一夜,蜂蜜也都渗到木瓜里面去了,这时候候把木瓜切成小块,用冰水泡着吃;“雪泡豆儿水”和“雪泡梅花酒”很简单,“雪泡”就是冰镇,雪泡豆儿水就是冰镇绿豆汤,雪泡梅花酒就是指冰镇梅花酒。

  用冰窖藏自然冰

  我们前面先容的这些宋代冷饮都离不开冰,要末需要冰镇,要末得跟冰块夹杂,要末直接泡到冰水里面去。可是宋代又没有现代化的制冷装备,就是有制冷装备,那时辰也没有电,怎样能制出冰来呢?

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  宋代人有法子,他们不制冰,只藏冰。换句话说,他们做冷饮时用的不是人造冰,而是自然冰。每一年十冬尾月,河水里结了厚厚的冰块,宋代人把冰块凿下来,运到专门寄存冰块的地下冰窖里,密封严实,比及来年炎天再一块一块运出来,或本身做冷饮,或卖给那些想做冷饮的人。

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