历史上最早的火锅出现在商代。

鼎是商周时期最常用的炊具——今天的锅。三脚架和锅的区别在于,三脚架有三条腿,可以直接放在地上,不需要单独的炉子。烹饪时,柴火放在腹部燃烧。许多三脚架出土后,腹部下有烟熏火燎的痕迹,这就是原因,这就是火锅的加热特点。这个三脚架实际上是一种火锅,它将烹饪容器和容器结合在一起。

陕西省Xi咸阳机场二期考古发掘出距今2400多年的战国阿沁墓。在陵墓的壁龛里发现了一个青铜鼎、一个青铜钟和一件漆器残片。三脚架高20厘米,腹部直径24.5厘米。它有一个盖子。令考古学家惊讶的是,鼎里有骨头汤。骨头被鉴定为狗骨头,证明它是一罐狗肉汤,被圈称为“狗火锅”。这表明中国人一直都喜欢吃热狗。这一发现被媒体披露后引起了轰动。在西周早期甚至商代早期的墓葬考古中,火锅也曾出土。

1974年至1975年,陕西省宝鸡市儒家庄出土了两座西周墓葬。其中一件出土于二号墓,题词为“白沙井丁基”。这个三脚架形状奇特,只有一只脚。上部是一个圆三脚架,有耳膜和腹部。底部的中心是一个圆柱形的三脚架,立在三脚架上。经过分析,这不是一个普通的烹饪锅,而是一个当时的火锅。可以将炭火放在底板上加热,这样可以方便地将火源和菜肴端上桌。从它的容量来看,一个人吃一整盘菜就足够了,这应该是在分餐制下使用的。一个人吃一个“小火锅”

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